faire son kéfir, probiotique, naturel, microbiote, flore intestinale, colon irritable
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Comment faire son Kéfir, probiotique naturel

Faire son Kéfir ? Késaco ?

Ok, petit retour dans le passé : « Previously on Les Ptits Oignons ».

Dans cet article très précisément, qui vous explique comment booster son immunité, en chouchoutant son microbiote, je vous parle d’une boisson secrète et magique (est-ce qu’on peut dire qu’elle est magique ? on va dire qu’elle est magique).

Cette boisson, c’est le kéfir, un probiotique naturel qui va régénérer votre flore intestinale. Cette boisson est produite par un micro-organisme vivant : les grains de kéfir mis en culture. Alors toi aussi tu veux connaître le tour de magie ? C’est parti !

 

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De quoi avez-vous besoin ?

  • de grains de kéfir
  • d’eau de source
  • de figues séchées bio (ou autre fruit comme la framboise ou le concombre)
  • de sucre
  • de fruits bio (par exemple citron ou orange) (facultatif)
  • d’un bocal 
  • d’une bouteille en verre (parce qu’on est sympa avec la planète)
  • d’une cuillère en bois ou en plastique
  • d’une passoire à fines mailles mais non métallique ou d’un filtre
  •  

Quelques règles d’usage

  • ne jamais manipuler les grains de kéfir avec du métal
  • ne jamais utiliser l’eau du robinet (ni dans le bocal, ni pour les rincer)
  • préférez utiliser du sucre non raffiné
  • lorsque vous le mettez en sommeil dans votre frigo, le nourrir de sucre tous les 4 jours
  • si les grains font des bulles, c’est qu’il est vivant, ce qui est plutôt cool, surtout si d’habitude vous avez plutôt tendance à tuer vos plantes et autres organismes prétendument inanimés vous entourant (ce qui est mon cas)
  • où trouver des grains de kéfir ? Demandez autour de vous si quelqu’un connait quelqu’un car les grains de kéfir se donnent. Vous pourrez sinon, chercher sur internet si quelqu’un en donne dans votre ville.

 

Comment faire son kéfir ?

Etape number one

Rincez vos grains de kéfir à l’eau de source (dans un filtre ou une passoire non métallique)

Etape number two

Remplissez votre bocal d’eau de source aux 2/3 max. 

Etape number three

Ajoutez-y vos grains de kéfir (soit en liberté, soit dans un petit sac fait avec une compresse stérile pour les récupérer plus facilement ensuite).

Ajoutez le sucre (3 cuillères à soupe pour 1L d’eau, à adapter selon la taille de votre bocal donc), les figues, et si vous le souhaitez, vos agrumes bio.

Recouvrez le bocal d’un tissu et laissez fermenter pendant 24 à 36 heures.

Votre kéfir est prêt quand les figues sont remontées à la surface

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Etape number four

Filtrez le contenu de votre bocal pour récupérer les figues, les fruits et les grains de kéfir. Votre boisson est prête !

Comment conserver les grains de kéfir ?

Ensuite, vous pouvez les mettre au frigo, dans un petit pot en verre avec de l’eau de source et du sucre, en prenant soin de les rincer tous les 10 jours et leur remettre du sucre tous les 4 jours environ.

Si vous ne comptez pas en refaire tout de suite, vous pouvez aussi : 

  • les congelez (mettre les grains de kéfir dans un sac congélation)
  • les faire sécher (les laisser sécher au soleil sur un torchon ou un papier sulfurisé). Cela peut prendre plusieurs heures. Ensuite mettez les en bocal ou dans un sac congélation puis au frigo.

Vous pouvez les garder comme cela 1 an.

Pour les réactiver, il suffira de les remettre en culture dans un bocal rempli d’eau de source (pas rempli à 100% car le kéfir produisant un gaz, il faut laisser un peu d’air), avec un peu de sucre, et vos grains seront à nouveau opérationnels d’ici le lendemain.

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